Gratin de légumes

gratin de courgettesPour 6 personnes

Temps de préparation : 5 minutes (sauce blanche) + 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes (sauce blanche et légumes en parallèle) + 30 minutes (le gratin)

Sauce blanche

Ingrédients

- 100 g de margarine
- 100 g de farine
- 1 litre de lait de soja
- 1 cac de sel
- noix de muscade moulue
- poivre blanc

Préparation

- Faire fondre dans une casserole 100 g de margarine.
- Ajouter 100g de farine et battre avec un fouet ou remuer avec une spatule en bois.
- Laisser dorer quelques minutes à feux doux.
- Monter la chaleur puis ajouter le litre de lait de soja. Touiller jusqu’à ce que le lait boue.
- Ajouter le sel, la noix de muscade et le poivre blanc.
- Baisser la chaleur et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en touillant régulièrement.

Le gratin

Ingrédients

- pommes de terre et un ou plusieurs autres légumes : choux fleur, courgettes, aubergine...
- 2 oignons
- huile d’olive
- la sauce blanche

Préparation
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole.
- Découper les oignons et les faire dorer avec de l’huile d’olive dans une poêle.
- Si vous utilisez du choux fleur, le faire cuire dans une casserole.
- Si vous utilisez des courgettes, découper les en rondelles et les faire cuire 15/20 minutes dans une casserole d’eau.
- Si vous utilisez des aubergines, les découper en rondelles fines et les faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle.
- Dans un plat qui va au four, mettre alternativement une couche de légumes et une couche de sauce blanche. Terminer par une couche de sauce blanche.
- Faire cuire à 210° environ 30 minutes (jusqu’à ce que le dessus soit doré).


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