Pizza aux légumes

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 1h (sauce tomate) + 12 minutes (pizza)

Sauce tomate

Ingrédients

– 6 belles tomates
– huile d’olive
– 1/2 oignon
– une pincée de sel
– du thym
– du basilic

Préparation

– Mettre les tomates dans une casserole d’eau bouillante le temps que la peau des tomates commence àse détacher. Retirer les tomates de l’eau et les peler.
– Dans une casserole, mettre les tomates coupées en gros cube, une cuillère d’huile d’olive, le demi oignon coupé grossièrement, du thym, du basilic et une pincée de sel.
– Faire cuire le tout àfeu doux pendant 1h (jusqu’àce que les tomates soient bien décomposées). Si la sauce tomate est trop compacte, ajouter un peu d’eau pendant la cuisson. Si la sauce tomate est trop liquide àla fin de la cuisson, vous pouvez soit continuer la cuisson pour que l’eau s’évapore, soit égoutter la sauce tomate.
– Une fois la cuisson terminée, mélanger le tout avec un mixeur afin de rendre la sauce tomate plus fine.
– Passer àla préparation de la pâte et de la garniture en attendant la fin de la cuisson de la sauce tomate.

Pâte àpizza

Ingrédients

– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique (11g)
– 1 cac de sel
– 2 cas d’huile d’olive
– 1 verre d’eau tiède (20cl)

Préparation

– Mélanger dans un récipient la farine, le sel et la levure.
– Ajouter l’huile d’olive et le verre d’eau tiède et mélanger grossièrement le tout.
– Pétrir la pâte jusqu’àen obtenir une pâte élastique et lisse. Ajouter un peu d’eau si c’est trop sec, un peu de farine si c’est trop collant.
– Laisser reposer la pâte pendant une trentaine de minutes dans le récipient placé àproximité d’une source de chaleur.

Garniture

Ingrédients

– 200g de champignons émincés
– une tomate
– une aubergine
– huile d’olive

Optionnel :
– quelques olives
– fond d’artichaut
– poivrons
– ...

Préparation

– Faire dorer dans une poêle bien chaude les champignons quelques minutes avec un peu d’huile d’olive
– Mettre dans une poêle l’aubergine découpée en lamelles avec de l’huile d’olive jusqu’àce les morceaux d’aubergine soient légèrement dorés et surtout bien tendres, c’est àdire bien imbibés d’huile (il faut environ un demi verre d’huile pour une aubergine)

La pizza

– Sur une plaque adaptée àvotre four, étaler la pâte
– Mettre une couche de sauce tomate
– Mettre les champignons, les aubergines, la tomate coupée en rondelles et éventuellement d’autres ingrédients sur la pizza
– Mettre dans un four préchauffé à210°C le tout pendant une douzaine de minutes. Afin que la pâte soit croustillante sans être trop cuite, vérifier lors de la dernière minute de cuisson le dessous de la pizza car la cuisson dépend beaucoup du four.

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