Pizza aux légumes
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1h (sauce tomate) + 12 minutes (pizza)
Sauce tomate
Ingrédients
6 belles tomates
huile d’olive
1/2 oignon
une pincée de sel
du thym
du basilic
Préparation
Mettre les tomates dans une casserole d’eau bouillante le temps que la peau des tomates commence à se détacher. Retirer les tomates de l’eau et les peler.
Dans une casserole, mettre les tomates coupées en gros cube, une cuillère d’huile d’olive, le demi oignon coupé grossièrement, du thym, du basilic et une pincée de sel.
Faire cuire le tout à feu doux pendant 1h (jusqu’à ce que les tomates soient bien décomposées). Si la sauce tomate est trop compacte, ajouter un peu d’eau pendant la cuisson. Si la sauce tomate est trop liquide à la fin de la cuisson, vous pouvez soit continuer la cuisson pour que l’eau s’évapore, soit égoutter la sauce tomate.
Une fois la cuisson terminée, mélanger le tout avec un mixeur afin de rendre la sauce tomate plus fine.
Passer à la préparation de la pâte et de la garniture en attendant la fin de la cuisson de la sauce tomate.
Pâte à pizza
Ingrédients
300 g de farine
1 sachet de levure chimique (11g)
1 cac de sel
2 cas d’huile d’olive
1 verre d’eau tiède (20cl)
Préparation
Mélanger dans un récipient la farine, le sel et la levure.
Ajouter l’huile d’olive et le verre d’eau tiède et mélanger grossièrement le tout.
Pétrir la pâte jusqu’à en obtenir une pâte élastique et lisse. Ajouter un peu d’eau si c’est trop sec, un peu de farine si c’est trop collant.
Laisser reposer la pâte pendant une trentaine de minutes dans le récipient placé à proximité d’une source de chaleur.
Garniture
Ingrédients
200g de champignons émincés
une tomate
une aubergine
huile d’olive
Optionnel :
quelques olives
fond d’artichaut
poivrons
...
Préparation
Faire dorer dans une poêle bien chaude les champignons quelques minutes avec un peu d’huile d’olive
Mettre dans une poêle l’aubergine découpée en lamelles avec de l’huile d’olive jusqu’à ce les morceaux d’aubergine soient légèrement dorés et surtout bien tendres, c’est à dire bien imbibés d’huile (il faut environ un demi verre d’huile pour une aubergine)
La pizza
Sur une plaque adaptée à votre four, étaler la pâte
Mettre une couche de sauce tomate
Mettre les champignons, les aubergines, la tomate coupée en rondelles et éventuellement d’autres ingrédients sur la pizza
Mettre dans un four préchauffé à 210°C le tout pendant une douzaine de minutes. Afin que la pâte soit croustillante sans être trop cuite, vérifier lors de la dernière minute de cuisson le dessous de la pizza car la cuisson dépend beaucoup du four.
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