Pain d’épices

Pour 6-8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

– 85g de farine de blé type 55
– 85g de farine de seigle type 170
– 13g de levure chimique
– 85ml de sirop d’agave
– 40g de sucre roux
– 65g de compote de pommes
– 100g de lait de soja
– 1/3 de cas de rhum
– 1/3 de cas d’eau de fleur d’oranger
– 1/3 de cas de pastis
– 1/3 de cac de cannelle en poudre
– 1/6 de cac de gingembre
– 1/6 de cac de quatre épices

Préparation

– Faire préchauffer votre four à220°C
– Dans une grande casserole, faire fondre àfeux doux le sucre et le sirop d’agave.
– Pendant ce temps dans une grande bassine, tamiser ensemble les farines et la levure chimique.
– Quand le sucre est fondu, ajouter le lait de soja et bien mélanger au fouet àmain.
– Verser ce mélange tiède sur les farines et homogénéiser.
– Ajouter ensuite la compote de pomme , le rhum, le pastis, l’eau de fleurs d’orangers et les épices.
– Bien mélanger le tout.
– Verser ensuite la préparation dans 1 moule àcake puis enfourner pour 10 minutes à220° et 30 minutes à180°.
– Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
– Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
– Plantée dans les pains d’épices elle doit ressortir propre et sèche.
– Démouler àchaud et laisser refroidir.
– Laisser rassir de préférence une journée avant de déguster.

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