Flan

Pour 10 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pâte

Ingrédients

– 200g de farine de blé type 50 (ou 80 ou 110)
– 50g d’huile de colza
– 80g d’eau

Préparation

– Sabler ensemble, àla main, la farine de blé et l’huile de colza. Ajouter l’eau et mélanger. Cesser de pétrir dès que la pâte forme une boule pour ne pas trop corser la pâte.
– Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Flan

Ingrédients

– 120g de fécule de maïs (maïzena )
– 50g d’huile
– 150g de sucre de canne
– 1,5 cuillère àsoupe d’extrait de vanille
– 1 litre de lait de soja vanille
– Génépi : quantité suffisante (ou autre alcool : kirsch, rhum...)
– Une pâte àtarte de votre choix
– Oreillons d’abricot (l’équivalent d’une vingtaine d’abricots frais)ou autres fruits

Préparation
– Préchauffez votre four à180°C.
– Dans une grande casserole, faire chauffer le lait de soja et la moitié du sucre environ en mélangeant fréquemment pour éviter que cela ne brà»le au fond de la casserole.
– Pendant ce temps dans un grand bol, mélanger au fouet, la fécule de maïs, le reste de sucre et l’huile. Ne pas hésiter àassouplir le mélange en prenant un peu de lait de la casserole.
– Lorsque le lait bout, en verser un peu dans le bol et bien mélanger. Reverser le tout dans la casserole et remettre sur feu très doux jusqu’àcomplet épaississement. La mousse doit avoir complètement disparu. Bien racler le fond de la casserole avec le fouet pour éviter que la crème ne brà»le.
– Lorsque la crème est cuite, retirer du feu et ajouter l’alcool selon votre goà»t. Laisser tiédir.
– Foncer un moule àtarte avec la pâte. Piquer le fond de tarte àl’aide d’une fourchette.
– Verser la crème sur le fond de tarte. Égaliser la surface et répartir les oreillons d’abricots.
– Faire cuire 45 minutes à180°C (Attention, pour la cuisson cela peu varier de manière importante d’un four àl’autre. Pensez àbien surveiller la cuisson.
Le flan est cuit lorsque la surface commence àprendre une jolie teinte brune)
– Défourner et laisser refroidir avant de déguster.

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