Caviar d’aubergines

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients

- 2 aubergines
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil
- sel
- poivre

 

Préparation

- Couper les aubergines en tranches et les chauffer dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ébullition pendant 10 min.
- Égoutter les tranches.
- Mettre les tranches d’aubergine dans le mixeur avec l’ail, l’huile d’olive, l’oignon, le persil et une pincée de sel et de poivre.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Mettre au frais pendant quelques minutes et tartiner.


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