Pain d’épices

Pour 6-8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

- 85g de farine de blé type 55
- 85g de farine de seigle type 170
- 13g de levure chimique
- 85ml de sirop d’agave
- 40g de sucre roux
- 65g de compote de pommes
- 100g de lait de soja
- 1/3 de cas de rhum
- 1/3 de cas d’eau de fleur d’oranger
- 1/3 de cas de pastis
- 1/3 de cac de cannelle en poudre
- 1/6 de cac de gingembre
- 1/6 de cac de quatre épices

Préparation

- Faire préchauffer votre four à 220°C
- Dans une grande casserole, faire fondre à feux doux le sucre et le sirop d’agave.
- Pendant ce temps dans une grande bassine, tamiser ensemble les farines et la levure chimique.
- Quand le sucre est fondu, ajouter le lait de soja et bien mélanger au fouet à main.
- Verser ce mélange tiède sur les farines et homogénéiser.
- Ajouter ensuite la compote de pomme , le rhum, le pastis, l’eau de fleurs d’orangers et les épices.
- Bien mélanger le tout.
- Verser ensuite la préparation dans 1 moule à cake puis enfourner pour 10 minutes à 220° et 30 minutes à 180°.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Plantée dans les pains d’épices elle doit ressortir propre et sèche.
- Démouler à chaud et laisser refroidir.
- Laisser rassir de préférence une journée avant de déguster.


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